Cucina salentina: 4 piatti della tradizione
by RedazionePiatti di mare e di terra, gusti inconfondibili e genuini. Ecco l’essenza che meglio racconta la cucina salentina, una delle più conosciute e apprezzate. Vivere a 360° la vostra vacanza in Salento vuol dire assaporare alcuni di questi piatti tipici del territorio, dove i sapori autentici di un tempo si arricchiscono in modo delicato da un tocco di innovazione.
Ve ne presentiamo 4!
Pasta “fatta in casa”
Il primo piatto che per eccellenza rappresenta la cucina salentina è senza dubbio la pasta “fatta in casa”. Ottenuta da un impasto di acqua e farina di grano duro, si possono creare differenti forme grazie agli abili movimenti delle mani e strumenti. Ecco come nascono quindi le orecchiette (dalla forma rotonda e concava simile proprio a quella di piccole orecchie) e i minchiareddri, dei maccheroncini di medie dimensioni dalla forma affusolata.
Cucina salentina: i pezzetti di cavallo al sugo
Un’altra ricetta tipica del territorio e molto diffusa soprattutto durante il periodo estivo, è quella che prevede come ingrediente protagonista la carne di cavallo. Si tratta di una tipologia di carne dal gusto particolare, tradizionalmente cucinata nelle pignate in terracotta. La cottura lenta e l’aggiunta del sugo di pomodoro e di un vino dall’ottimo bouquet rendono questo piatto incredibilmente morbido e gustoso!
Sapori di mare
Quello che rende la cucina salentina davvero unica è senza dubbio l’ampia scelta di piatti che spaziano tra i sapori di terra e quelli di mare. Immancabile quindi anche un’opzione con pesce fresco, da gustare come secondo piatto o come portata principale. Un esempio tipico e gustoso quindi possono essere le linguine con tonno e basilico: semplice ma dal gusto inimitabile.
Spumoncino artigianale
Ultimo ma non per importanza, un dolce tipico della tradizionale cucina salentina è lo spumoncino artigianale, un gelato creato con strati dai diversi gusti diversi (ad esempio cioccolato e rhum e cioccolato e pistacchio), che nasconde al suo interno un morbido cuore di pan di spagna.
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